Väčšina ovocných a zeleninových štiav je heterogénna disperzia heterogénnych nádrží na tuhú látku-kvapalinu, kvapalinu-kvapalinu a emulziu, na dosiahnutie vysokého stupňa rovnomernosti sú potrebné miešané nádrže a vysokostrižné emulgačné čerpadlá. Emulgačná nádrž, miešacia nádrž, vysokonapäťové emulgačné čerpadlo na spracovanie ovocnej a zeleninovej šťavy môže zlepšiť účinok miešania a homogenizácie ovocnej a zeleninovej šťavy, takže ovocie a zelenina môžu byť úplne zmiešané vo voľnom turbulentnom stave a podrobené vysokému strihu a miešaniu stav laminárneho toku, vysoký Šmykové emulgačné čerpadlo využíva princíp vysokého šmyku na dosiahnutie mikronizácie v pevnej fáze a emulgácie v kvapalnej fáze.
V zakalenej ovocnej šťave z ovocnej šťavy sa dužina disperguje a šťava je disperzným médiom. Aby sa tieto dve časti úplne spojili, na zmiešanie v strihu sa samozrejme okrem pridania stabilizátora používa aj vysokonapäťové emulgačné čerpadlo. Počas procesu strihania sa polomer suspendovaných častíc ovocnej a zeleninovej šťavy zmenšuje, zväčšuje sa povrchová plocha a zvyšuje sa počet kolízií častíc, takže častice ľahšie polymerizujú a dosahuje sa stabilný systém. Emulgačné čerpadlo s vysokým strihom má dobrý homogénny disperzný účinok na pevné častice a kvapôčky kvapaliny v šťave. Dužina, šťava a tekutina v šťave sú úplne rafinované a zmiešané a rovnomernosť a jemnosť šťavy sú v poriadku. Titul je dobrý. Z hľadiska stability sú tuhé častice a agregát úplne rozomleté na prášok, kvapôčky kvapaliny sa ďalej dispergujú a emulgujú, šťava z ovocnej a zeleninovej šťavy sa stabilne a rovnomerne zmieša, stabilita sedimentácie je dobrá, stav je rovnomerný a ústa sa cítia namazané. Homogénny proces emulgácie ovocnej a zeleninovej šťavy je komplikovanejší proces miešania vo fluidnej disperzii. Rôzne materiály majú rôzne procesy pre rôzne materiály. Ovocné a zeleninové šťavy sa vyrábajú kvôli špeciálnym vlastnostiam materiálu, stabilite produktu a požiadavkám na rovnomernosť. Účinok homogénnej emulgácie je tiež dosť odlišný.
Čas zverejnenia: 1. apríla 2019